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Azienda Agricola Baldaiassa

La Baldaiassa è una giovane impresa agricola Astigiana nata nel Settembre del 2009.

E' ubicata nel Comune di Cortazzone, in un'area collinare denominata Val Rilate, ovvero nella porzione Monferrina nota come Colline dell'Alto Monferrato Astigiano.

Il suo nome, ideato per scherzo alcuni anni prima, deriva dall'incontro delle parole Baldizzone, cognome dei titolari, ed Aiassa, nome della cascina ove è fisicamente ubicata l'Azienda.

L'Aiassa, così simpaticamente apostrofata, trae le sue origini da molto lontano: vecchi documenti Comunali la riporterebbero indietro al 1600, ma potrebbe forse risalire anche a periodi precedenti.

Negli anni dello splendore di queste terre, l'Aiassa, era tra le più produttive, funzionali nonché moderne realtà agricole della zona.

La nostra ambizione, con un passato così glorioso, è naturalmente quella di tornare ad inorgoglire una terra purtroppo lasciata a se stessa per troppo tempo, ritrovando la produttività e gli equilibri di "allora" ma con l'ausilio delle più moderne tecnologie di "oggi": prime fra tutte quelle della comunicazione.

Quella comunicazione appunto, la cui assenza, non ha permesso un rinnovamento delle generazioni, determinando un lento declino del territorio e che il suo perdurare porterà inevitabilmente alla perdita del bene più prezioso... la propria identità; fatta di sapori, tradizioni e tecniche colturali.

Questa è la terra che Baldaiassa intende raccontare con i suoi prodotti!