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Le Gâteau Noisette de Cortazzone sans farine de blé Baldaiassa

Le Gâteau Noisette ou la Gâteau aux Noisettes sans farine, détiennent certainement en absolu la première place en tant que produit doux aux Noisettes, le plus typique des spécialités de la cuisine italienne du Piémont. Gourmandise immanquable à la fin des déjeuners du dimanche ou offerte lors de visites d'amis ou de parents, il est servi avec du zabaglione chaud ou goûté en sirotant un vin doux, il est certainement représentatif de cette simplicité et authenticité que seulement les produits du passé pouvaient offrir.

Peut-être ses ingrédients simples: Noisettes, Sucre, Œufs, Beurre… sans farine de Blé… savamment associés, ils sont le seul et vrai secret qui a rendu le Gâteau Noisette immortel!

Contrairement à ce que certains ont affirmé, le vrai Gâteau Noisette, celui fabriqué dans la campagne piémontaise pour nous entendre, ne prévoyait pas l’emploi de la farine de Blé: caractéristique particulière de ce gâteau. La stessa veniva infatti impiegata solo per la panificazione... quel pane che spesso insieme a pochi altri alimenti rappresentava l'unica fonte di sostentamento... figurarsi quindi se oltre allo zucchero, già un lusso per quei tempi, ci si sarebbe concessi, in un dolce, anche quello della farina!

Parmi les Spécialités de la cuisine Italienne du Piémont Baldaiassa, ce produit typique de la tradition gastronomique piémontaise ne pouvait pas être manquant!

Le Gâteau Noisette de Cortazzone sans farine - Baldaiassa, tout en maintenant un lien étroit avec les ingrédients et la préparation de la tradition, où naturellement la Noisette de la variété Tonda Gentile Trilobata règne en maître en quantité et en intensité de saveur, a été réinterprété par nous à travers une expérimentation durée environ un an.

Dans la recette exclusive Baldaiassa, l'emploi de farine de Noisettes partiellement privées de leur huile, résultants de l'extraction de l'Huile, du sucre de canne brut, des œufs d'élevage en plein air et de la gousse de vanille Bourbon, ainsi que l'absence de levure chimique, arômes artificiels et conservateurs, ont immédiatement marqué le succès de notre "douce création".

Nous pouvons affirmer, sans grande modestie, que le résultat du Gâteau Noisette de Cortazzone sans farine - Baldaiassa a été surprenant!

Moelleux et délicat grâce à la faible teneur en matière grasse de la farine de Noisettes partiellement privées de leur huile; appétissant et du goût intense de Noisette sans être écoeurant; sans gluten et donc approprié pour personnes atteintes de la maladie coeliaque; contenue dans la quantité de sucres utilisés, de toute façon de canne brute et donc moins nocive que le sucre blanc cristallisé plus répandu; sans additifs, arômes, colorants et conservateurs ... naturel et authentique dans sa simplicité.

Un gâteau pour les occasions de tous les jours, du petit-déjeuner au goûter; comment gâteau à la fin du repas, pour les occasions simples et les occasions solennelles; avec la chaleur ou le froid ... il y a toujours un bon moment pour la goûter!

Le Gâteau Noisette de Cortazzone sans farine - Baldaiassa est proposé en vente en deux formats: un classique de 330 g dans un élégant boîte cadeau en carton et un format «tarte» de 150 g de consommation en mono-portion.

Depuis Décembre 2014, il porte le blason municipal de Cortazzone.

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