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Exploitation Agricole Baldaiassa

La Baldaiassa c’est une jeune exploitation agricole d’Asti fondée en Septembre 2009.

Elle est située dans la Municipalité de Cortazzone, dans une région de collines appelée Val Rilate, dans la partie Monferrina connue sous Collines du Haut Monferrato d’Asti.

Son nom, inventé comme une plaisanterie quelques années auparavant, dérive de la rencontre des mots Baldizzone, nom des propriétaires, et Aiassa, le nom de la ferme où la Société se trouve physiquement.

L'Aiassa, si sympathiquement apostrophé, tire ses origines de très loin: vieux documents municipaux la reporteraient en arrière au 1600, mais il pourrait peut-être remonter aussi aux périodes précédentes.

Dans les années de la splendeur de ces terres, l’Aiassa, était parmi les réalités agricoles les plus productives, fonctionnelles ainsi que modernes de la région.

Notre ambition, avec un passé si glorieux, est bien sûr celle de revenir à enorgueillir une terre malheureusement laissée à elle-même pour trop de temps, en retrouvant la productivité et les équilibres « d’alors » mais avec l’aide de technologies les plus modernes « d’aujourd'hui »: premier entre toutes celles de la communication.

L’absence de cette communication précisément, n’a pas permis un renouvellement des générations, en déterminant un déclin lent du territoire et le sien persister portera inévitablement à la perte du bien plus précieux... la propre identité; faite de goûts, saveurs, traditions et techniques culturales.

Cette terre-ci est celle que Baldaiassa veut raconter avec ses produits!