La Baldaiassa, in provincia di Asti, zona di produzione della nocciola piemontese, si occupa dal 2009 della vendita di nocciole e della produzione di olio di nocciola, specialità gastronomiche e prodotti tipici piemontesi con e senza nocciole.
Direttamente nel laboratorio interno Baldaiassa, le nocciole vengono tostate e sottoposte a una prima lavorazione per ottenere i classici semilavorati a base di nocciole, come le farine, la pasta di nocciole e l'olio; oppure vengono trasformate in specialità e prodotti dolci tipici piemontesi, come biscotti e pasticceria secca, torte e prodotti da forno, creme spalmabili, praline di nocciole e cioccolato e altre irresistibili golosità.
TORTA DI NOCCIOLE
La tradizionale torta di nocciole piemontese, morbida e profumata, preparata senza farina di frumento.
GIANDUIOTTI
I classici cioccolatini piemontesi di Torino, nati dall’incontro tra il cioccolato fondente e le nocciole Tonda Gentile Trilobata.
CRI CRI
La golosa pralina, simbolo della tradizione natalizia torinese dalla fine dell’Ottocento: nocciole piemontesi e cioccolato, ricoperti da piccole sfere di zucchero.
NOCCIOLE TOSTATE
Il profumo, l’aroma e la croccantezza delle pregiate nocciole tostate coltivate in Piemonte.
BACI DI DAMA
Due sfere di delicata frolla alle nocciole unite da un goloso velo di cioccolato fondente. Un classico della pasticceria piemontese.
PASTA DI NOCCIOLE
Pregiate nocciole tostate coltivate in Piemonte della varietà Tonda Gentile Trilobata, ridotte in una pasta finissima, 100% pura, senza zuccheri e grassi aggiunti.
Il laboratorio si occupa anche della trasformazione della frutta, vengono preparate confetture e speciali gelatine ottenute dal mosto di uva freisa o dal moscato, ideali per accompagnare carni e formaggi ed ancora i dolci al cucchiaio già pronti in vasetto come il tipico budino "bonet" e la panna cotta.
La produzione Baldaiassa di specialità e prodotti piemontesi non si limita ai soli prodotti dolci e con nocciole ma comprende anche una linea di specialità salate: come la celebre Bagna Cauda, preparata secondo le diverse ricette piemontesi con olio di oliva, olio di nocciola o olio di noci, l'antipasto piemontese o giardiniera, le salse "bagnet" rosso e verde, tutte disponibili già pronte in vasetto.
Vendita nocciole e specialità piemontesi in Italia e all'estero
La vendita delle nocciole e di tutte le specialità e prodotti tipici piemontesi Baldaiassa, sia in Italia che all'estero, avviene prevalentemente attraverso il canale online Shop Baldaiassa gestito internamente all'azienda, così da poter offrire prodotti sempre freschi acquistati direttamente dal produttore.