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Nocciole, Olio, Specialità Piemontesi vendita e produzione Baldaiassa

La Baldaiassa, in provincia di Asti, zona di produzione della nocciola piemontese, si occupa dal 2009 della vendita di nocciole sia al dettaglio che all'ingrosso e della produzione di olio di nocciola, specialità gastronomiche e prodotti tipici piemontesi con e senza nocciole.

La produzione avviene direttamente nel laboratorio aziendale Baldaiassa, dove le nocciole vengono trasformate in specialità e prodotti dolci tipici piemontesi: pasticceria e biscotti, torte e prodotti da forno, creme spalmabili e praline con cioccolato o in altre specialità gastronomiche e prodotti tipici del Piemonte: l'Olio di Nocciola puro, spremuto rigorosamente a freddo o l'intramontabile Bagna Cauda, preparata secondo le diverse ricette piemontesi con olio di oliva, olio di nocciola o olio di noci.

Le nocciole non sono però ad uso esclusivo della produzione di specialità e prodotti tipici piemontesi; sono infatti in vendita anche nocciole sgusciate crude, nocciole tostate pelate o nocciole tostate parzialmente pelate, acquistabili in confezioni sottovuoto da 1 kg o 250 g più indicate per la vendita al dettaglio. Per l'ingrosso sono invece in vendita sacchi da 25 Kg o big bag preparati su richiesta del cliente.

La produzione di specialità piemontesi Baldaiassa, non si limita ai soli prodotti con nocciole, ma comprende anche una linea di conserve tipiche: l'antipasto piemontese o giardiniera, le salse "bagnet", confetture e gelatine come quelle ottenute dal mosto di uva freisa o moscato ideali per accompagnare carni e formaggi, il tipico budino "bonet" e molto altro, tutte disponibili in vendita secondo stagionalità, già pronte in vasetto.

La vendita delle nocciole e di tutte le specialità e prodotti tipici piemontesi Baldaiassa, sia in Italia che all'estero, avviene prevalentemente attraverso il canale online shop.baldaiassa.it gestito internamente all'azienda, così da poter offrire prodotti sempre freschi acquistati direttamente dal produttore.

Il nome Baldaiassa, ideato per scherzo alcuni anni prima, deriva dall'incontro delle parole Baldizzone, cognome dei titolari, ed Aiassa, nome della cascina ove è fisicamente ubicata l'azienda.

Si trova nel Comune di Cortazzone, in un'area collinare denominata Val Rilate, ovvero nella porzione Monferrina nota come Colline dell'Alto Monferrato Astigiano.

L'Aiassa, così simpaticamente apostrofata, trae le sue origini da molto lontano: vecchi documenti Comunali la riporterebbero indietro al 1600, ma potrebbe forse risalire anche a periodi precedenti.

Negli anni dello splendore di queste terre, l'Aiassa, era tra le più produttive, funzionali nonché moderne realtà agricole della zona, benchè la nocciola non rappresentasse ancora l'economia principale del territorio.

L'ambizione, con un passato così glorioso, è naturalmente quella di tornare ad inorgoglire una terra purtroppo lasciata a se stessa per troppo tempo, ritrovando la produttività e gli equilibri di "allora" ma con l'ausilio delle più moderne tecnologie di "oggi": prime fra tutte quelle della comunicazione.

Quella comunicazione appunto, la cui assenza, non ha permesso un rinnovamento delle generazioni, determinando un lento declino del territorio e che il suo perdurare porterà inevitabilmente alla perdita del bene più prezioso... la propria identità; fatta di sapori, tradizioni della produzione e tecniche colturali.

Questa è la terra che Baldaiassa intende raccontare con la produzione e la vendita delle nocciole, delle sue specialità gastronomiche e dei prodotti tipici piemontesi!