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Noisettes et Huile Piémont, Spécialités Italiennes vente et production

Logo Baldaiassa

La Baldaiassa, dans la province d'Asti, zone de production de la noisette du Piémont, s'occupe depuis 2009 de la vente de noisettes au détail et en gros et de la production d'huile de noisette, de spécialités de la cuisine et de produits typiques du Piémont avec et sans noisettes.

La production a lieu directement dans le laboratoire de la société Baldaiassa, où les noisettes sont transformées en spécialités et produits sucrés typiques du Piémont: pâtisserie et biscuits, gâteaux et produits de boulangerie, crèmes à tartiner et pralines au chocolat ou dans d’autres spécialités et produits typiques de la cuisine du Piémont: l'Huile de Noisette pure, pressée rigoureusement à froid ou l’intemporelle Bagna Cauda, préparée selon les différentes recettes piémontaises avec de l’huile d’olive, de l’huile de noisette ou de l’huile de noix.

Bien entendu, les noisettes ne sont pas destinées à l'usage exclusif de la production de spécialités et de produits typiques de la cuisine du Piémont: en fait, des noisettes crues décortiquées, des noisettes grillées pelées ou des noisettes grillées partiellement pelées sont également en vente, qui peuvent être achetées en emballages sous vide de 1 kg ou 250 g mieux adaptés à la vente au détail. Pour la vente en gros, par contre, des sacs de 25 kg ou big bags préparés à la demande du client sont en vente.

La production de spécialités du Piémont Baldaiassa, ne se limite pas uniquement aux produits à base de noisette, elle comprend également une gamme de conserves typiques: l'apéritif piémontais ou Giardiniera, les sauces "bagnet", les confitures et les gelées telles que celles obtenues à partir de moût de raisin freisa ou muscat idéales pour accompagner les viandes et les fromages, le typique pudding "bonet" et bien plus encore, toutes disponibles en vente selon la saisonnalité, déjà prêtes en pot.

Vente de noisettes et de spécialités du Piémont en Italie et à l’étranger

La vente de spécialités de la cuisine du Piémont Baldaiassa avec et sans noisettes, aussi bien en Italie qu’à l’étranger, se fait principalement via le Shop en ligne shop.baldaiassa.it/fr géré en interne par la société, afin de pouvoir offrir des produits toujours frais achetés directement auprès du producteur.

Noisettes du Piémont et Spécialités Italiennes de la production Baldaiassa en vente

La naissance de la Baldaiassa et son histoire

Le nom Baldaiassa, inventé comme une plaisanterie quelques années auparavant, dérive de la rencontre des mots Baldizzone, nom des propriétaires, et Aiassa, le nom de la ferme où la Société se trouve physiquement.

Elle est située dans la Municipalité de Cortazzone, dans une région de collines appelée Val Rilate, dans la partie Monferrina connue sous Collines du Haut Monferrato d’Asti.

L'Aiassa, si sympathiquement apostrophé, tire ses origines de très loin: vieux documents municipaux la reporteraient en arrière au 1600, mais il pourrait peut-être remonter aussi aux périodes précédentes.

La ferme Aiassa dans le passé

Dans les années de la splendeur de ces terres, l’Aiassa, était parmi les réalités agricoles les plus productives, fonctionnelles ainsi que modernes de la région, bien que la noisette ne représentait pas encore l'économie principale du territoire.

Notre ambition, avec un passé si glorieux, est bien sûr celle de revenir à enorgueillir une terre malheureusement laissée à elle-même pour trop de temps, en retrouvant la productivité et les équilibres "d’alors" mais avec l’aide de technologies les plus modernes "d’aujourd'hui": premier entre toutes celles de la communication.

L’absence de cette communication précisément, n’a pas permis un renouvellement des générations, en déterminant un déclin lent du territoire et le sien persister portera inévitablement à la perte du bien plus précieux... la propre identité; faite de goûts, saveurs, traditions et techniques culturales.

Cette terre-ci est celle que Baldaiassa veut raconter avec la production et la vente de noisettes, de ses spécialités et de produits typiques de la cuisine du Piémont!