Baldaiassa in der Provinz Asti, einem Anbaugebiet der Piemonteser Haselnuss, ist seit 2009 auf den Verkauf von Haselnüssen sowie auf die Herstellung von Haselnussöl, kulinarischen Spezialitäten und typischen Produkten aus dem Piemont mit und ohne Haselnüsse spezialisiert.
Die Herstellung erfolgt direkt im firmeneigenen Labor von Baldaiassa, wo die Haselnüsse zu piemontesischen Süßwarenspezialitäten und traditionellen Produkten verarbeitet werden: Feingebäck, Kekse, Kuchen und Backwaren, Brotaufstriche und Pralinen mit Schokolade sowie zu weiteren gastronomischen Spezialitäten und typischen Produkten aus dem Piemont, darunter das reine, ausschließlich kalt gepresste Haselnussöl oder die traditionelle Bagna Cauda, die nach verschiedenen piemontesischen Rezepten mit Olivenöl, Haselnussöl oder Walnussöl zubereitet wird.
Die Herstellung piemontesischer Spezialitäten von Baldaiassa beschränkt sich nicht nur auf Produkte mit Haselnüssen, sondern umfasst auch eine Auswahl traditioneller Konserven: die piemontesische Gemüsemischung Giardiniera, die typischen Bagnet-Saucen, Konfitüren und Gelees, darunter Spezialitäten aus Freisa- oder Moscato-Traubenmost, die hervorragend zu Fleisch und Käse passen, den traditionellen Bonet-Pudding sowie viele weitere Spezialitäten. Alle Produkte sind – je nach Saison – im Glas erhältlich.
Verkauf von Haselnüssen und piemontesischen Spezialitäten in Italien und im Ausland
Der Verkauf von Haselnüssen sowie aller piemontesischen Spezialitäten und typischen Produkte von Baldaiassa erfolgt sowohl in Italien als auch international hauptsächlich über den unternehmenseigenen Onlineshop shop.baldaiassa.it. Dadurch können wir stets frische Produkte direkt vom Erzeuger anbieten.
Die Entstehung von Baldaiassa und seine Geschichte
Der Name Baldaiassa, der einige Jahre zuvor aus einem Scherz heraus entstand, setzt sich aus Baldizzone, dem Nachnamen der Inhaber, und Aiassa, dem Namen des Bauernhofs, auf dem sich das Unternehmen befindet, zusammen.
Das Unternehmen liegt in der Gemeinde Cortazzone, in der Hügellandschaft des Val Rilate, einem Teil des Monferrato, der als Hügellandschaft des Oberen Astigianer Monferrato bekannt ist.
Der Bauernhof Aiassa, wie er liebevoll genannt wird, blickt auf eine lange Geschichte zurück. Alte Gemeindedokumente führen seine Ursprünge bis ins 17. Jahrhundert zurück, möglicherweise reicht seine Geschichte jedoch sogar noch weiter in die Vergangenheit.
In den Jahren ihrer Blütezeit gehörte der Bauernhof Aiassa zu den produktivsten, effizientesten und modernsten landwirtschaftlichen Betrieben der Region, obwohl der Haselnussanbau damals noch nicht den wichtigsten Wirtschaftszweig des Gebiets darstellte.
Mit einer so glanzvollen Vergangenheit besteht das Ziel heute darin, diesem Land, das leider viel zu lange sich selbst überlassen wurde, wieder neuen Stolz zu verleihen. Dabei sollen die Produktivität und das Gleichgewicht von damals mit den modernsten Technologien von heute – allen voran den Kommunikationsmitteln – wiederhergestellt werden.
Gerade das Fehlen einer wirksamen Kommunikation hat den Generationenwechsel verhindert und zu einem langsamen Niedergang der Region geführt. Sollte diese Entwicklung anhalten, droht unweigerlich der Verlust ihres wertvollsten Gutes: ihrer eigenen Identität – geprägt von unverwechselbaren Aromen, traditionellen Herstellungsverfahren und überlieferten Anbautechniken.
Genau dieses Land möchte Baldaiassa mit der Herstellung und dem Verkauf von Haselnüssen, gastronomischen Spezialitäten und typischen piemontesischen Produkten erzählen.